喫茶养生记 / 荣西

  日本禅师荣西写成的。荣西生于公元1141年，荣西年少时学于睿山，通晓天台密教，自创叶上流密教，世人称之为叶上僧正。1168年荣西27岁人宋，学于四明、丹丘，朝拜了天台山，不久回国。1187年，他46岁时再次人宋，在宋四年多时间，登天台山拜虚庵怀敞为师，得临济宗传心引，回国后在九州的圣福寺种了茶，回京都后，他将茶籽送给拇尾高山寺的明惠上人，明惠将茶籽种在寺内，所产茶叶纯正，人们将拇尾产的茶叶称为本茶，之外所产的茶称为非茶。荣西回国第二年，日本镰仓幕府成立，第三代将军实朝拜荣西为导师。有一次，实朝在宴会上喝醉了，感身体不适，荣西亲自进茶一盏，并赠送自己所写的《吃茶养生记》一书，实朝喝完茶后，身体顿感轻松，并对《吃茶养生记》大加赞扬。《吃茶养生记》分上、下两卷，用汉字写成。上卷记载了有关茶的事项，下卷记载是桑的事项，将桑叶粉碎煎吃，也可治病。荣西主要叙述了茶的医药作用，他力图用茶治疗日本人的肉体和精神。还记载茶的名字、形状、功能和采摘、调茶。荣西根据自己在中国的体验，记载了当时的末茶饮法，也就是现在日本茶道所继承的饮茶法—将茶叶采摘后，立即蒸，蒸后焙干，焙架上铺上纸，火候不急不缓，直到焙干，之后盛瓶，以竹叶压紧封口。饮用时取出一文钱大的勺子，把碾成粉末的茶放人茶碗中，一茶碗一般放两三勺，然后冲入开水，开水量不宜多，再用茶筅快速搅拌，点好的茶苦中带香，上浮一层绿厚沫。荣西的《吃茶养生记》成为日本茶文化的一道里程碑。